Определение.
Смесь сухая для приготовления желе.
Описание.
Однородная порошкообразная масса, допускаются неплотно слежавшиеся комочки.
Цвет от белого до светло-серого. Запах отсутствует, не затхлый, не плесневелый.
Состав.
Мальтодекстрин, регуляторы кислотности (Е332, Е330), агенты желирующие (Е407, Е508), сахар.
Область применения.
Используется в качестве желирующего компонента для приготовления кондитерских полуфабрикатов, десертов, гастрономических блюд.
Базовая рецептура
10% к массе желе.
Рекомендуемые рецептуры:
Наименование сырья | Количество, г | |
Охлаждённое желе | Желе для замораживания | |
Смесь «Брижель» | 100 | 100 |
Сахар-песок | 200 | 400 |
Вода питьевая | 700 | 500 |
Смесь «Брижель» перемешивают с сахаром. Полученную смесь добавляют в кипящую воду, и при постоянном перемешивании доводят до кипения. |
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта.
Энергетическая ценность | 360 кКал |
Белки | менее 0,1 г |
Жиры | 0,0 г |
Углеводы | 82,0 г |
Массовая доля влаги, не более % | 6,0 |
Органические кислоты, г |
7,2 |
Пищевые волокна, г |
3,5 |
Упаковка
Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовой вставкой по 10 кг.
Срок и условия хранения
12 месяцев в заводской упаковке в сухом месте при температуре не выше 25˚С и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать пакет после каждого использования