Консультации
При производстве бисквитов у нас образуется много обрези. Подскажите, пожалуйста, куда можно её еще использовать, кроме изготовления пирожного "Картошка".
На сегодняшний день эта проблема очень актуальна для многих производителей. В связи с этим нами были разработаны рецептуры бисквитов и кексов с добавлением большого количества крошки.
За полной информацией обращаться в отдел кондитерских ингредиентов.
Что Вы можете предложить для продления свежести куличей?
Технологами компании Русский Бейклс были разработаны рецептуры куличей "Кулич Праздничный", "Кулич Традиционный" с добавлением эмульгатора "Овалет Супер", что улучшает структуру теста, увеличивает выход продукта, а главное позволяет предотвратить черствение и высыхание куличей. Так же Вы можете использовать свои рецептуры, добавляя эмульгатор "Овалет Супер".
За более подробной информацией обращайтесь в отдел кондитерских ингредиентов.
В описании продукта Naturen Premium 225 указана его дозировка для творога в размере 0.15гр на 100л молока.Какая доза фермента Naturen Premium 145 рекомендуется для производства творога?.
Действительно, дозировка жидкого сычужного фермента Naturen Premiym 225 составит 15 мл. на 100 литров молока. По Вашему запросу Naturen Premium 145, нет такой позиции в ассортименте компании производителя. Серию Naturen предпочтительно использовать для производства твердых сыров.
Для производства творогов рекомендуем использовать молокосвертывающие ферменты серии CHY-Max- представляет собой чистый ферментативно производственный химозин, представлен в сухой и жидкой форме.
Отдел молочных ингредиентов
Что рекомендуете для термостойкости молока?
Калий лимоннокислый - используют как регулятор кислотности, стабилизатор, влияющий на термостойкость молока, позволяет снизить риск таких пороков как крупитчатость, мучнистость в кисломолочных продуктах.
Либо "Бизин" - активным компонентом является низин (Е 234) натуральный биоконсервант, полученный путем ферментации отобранных штаммов молочнокислых бактерий Lactococcus lactis. Эффективен против спорообразующих микроорганизмов, в том числе Clostridia и Bacillus. Оказывает антимикробную активность в отношении грамположительных бактерий широкого спектра.
Отдел молочных ингредиентов
Добрый день, Вы предлагаете сухой белок. Мы работаем на живом яйце. Конкретно используем его на белковый крем. Скажите пожалуйста 1 кг белкового крема на вашей Активите дешевле чем на живом яйце?
Белковый крем приготовленный на смеси Активита дешевле чем на живом яйце. Наш белок имеет высокую степень гидротации 1:10 и очень прост в использовании.
Отдел кондитерских ингредиентов
Можно ли заказать у Вас закваску для сыра с отправкой по почте? И какова примерная цена минимальной партии?
В ассортименте нашей компании имеются закваски для производства сыра.
В зависимости от ассортимента вырабатываемых сыров, способа производства, технологического процесса, НТ -документации мы готовы предложить Вашему вниманию ряд заквасочных культур.
- Стандартная упаковка 50 ед., 200 ед. , 500 ед..
- Минимальный объем закупа -1 пакет.
- Доставка- самовывоз, почта России либо транспортной компанией по Вашему желанию.
За более подробной информацией обращайтесь в отдел молочных ингредиентов
В ассортименте нашей компании имеются заквасочные культуры для производства йогурта серии Yo-Flex, также появились новые йогуртовые культуры третьего тысячитилетия, подробное описание Вы можете посмотреть на сайте нашей компании: www .uraling.ru
Cтандартная упаковка: 50ед. на 500 кг, 200 ед. на 2 тонны, 500 ед. на 5 тонн.
На все культуры предоставляются: свидетельство о государственной регистрации, сертификат качества на данную партию товара.
Активность культуры, микробиологические показатели, клеточная концентрация, состав, ГМО статус, полностью соответствуют всем требованиям СанПиН2.3.2.1078-01"Гигиенические требования безопастности и пищевой ценности пищевых продуктов."
В состав входит:
- Streptococcus termofilus;
- Lactobacillis delbrueckii subsp. bilgaricus
За более подробной информацией, Вы можете обратиться в отдел молочных ингредиентов компании "Урал Ингредиент".
С уважением, Е. В.Теребкова
Добрый день,
Что Вы можете предложить для улучшения качества песочного полуфабриката?
Для улучшения параметров песочного теста, мы предлагаем свою рецептуру с использованием заварного крема Суприме. Песочное тесто благодаря Суприме получается менее затяжным, а готовое изделие более нежным и рассыпчатым. Если Вас заинтересовало наше предложение мы будем рады предоставить Вам пробник Суприме и рецептуру песочного теста.
Отдел кондитерских ингредиентов
Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать заменитель сахара для производства молочных напитков?
На сегодняшний день, наиболее применяемым подсластителем во всем мире является "Аспартам". Он одобрен более чем в 90 странах и всегда есть в наличии на складе ООО "Урал Ингредиент" в г.Челябинск. Аспартам в 200 раз слаще сахара, т.е. 5 грамм аспартама = 1 кг сахара. Аспартам прошел тщательную проверку на токсичность и канцерогенность, по результатам которой выдано Свидетельство о Государственной регистрации и разрешение для использования в пищевой промышленности в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок".
Суточная норма потребления аспартама составляет 40 мг на 1 кг массы тела. В молочной промышленности аспартам применяется для производства йогуртов, мороженного, творожных изделий и т.д. Рекомендуемая дозировка аспартама для кисломолочных продуктов и йогурта - 400 г/т готовой продукции. Аспартам рекомендуется добавлять в готовый продукт перед расфасовкой (либо закладывать после пастеризации и охлаждения продукта до температуры 40 С). Причем, в зависимости от принятого технологического процесса, аспартам может быть растворен предварительно в небольшом объеме жидкости (вода или молоко) или же весь объем подсластителя может быть заложен в емкость.
Применение аспартама в молочной промышленности дает большой экономический эффект!
Отдел молочных ингредиентов
Добрый день.
Ответьте, пожалуйста, можно ли Ваши глазури Нон Темп Дак и Нон Темп Уайт использовать для приготовления декоративных украшений и лепки? Если да, то подскажите как правильно приготовить массу для моделирования?
Из наших глазурей легко готовится масса для моделирования. В растопленную глазурь добавляется холодный гель Даймонд Глейз нейтральный, затем масса вымешивается в течении 30-40 минут на силиконовом коврике (на 1000 гр. глазури - 150-300 гр. геля). Готовую массу можно использовать достаточно долгое время, при условии хранения в холодильнике.
Отдел кондитерских ингредиентов
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- следующая ›
- последняя »
